ร้านก๋วยจั๊บเมืองตรัง งัดกลยุทธ์แปลกใหม่ใช้กะลาแทนถ้วยรวมทั้งช้อน ตะเกียบ แก้วน้ำ ล้วนทำจากวัสดุธรรมชาติทั้งหมด เรียกลูกค้าเข้าร้านแห่ทานเพียบ

ที่ร้านก๋วยจั๊บกะลา ตระกูลหลี ตั้งอยู่เลขที่ 5/15 ถนนตรัง-พัทลุง หมู่ที่ 7 ตำบลบ้านโพธิ์ อำเภอเมือง จังหวัดตรัง นายพัณณ์พิสิษฐ์ (รุจ) ด้วงนุ้ย อายุ 46 ปี ซึ่งเป็นเจ้าของร้าน กล่าวว่า ความเป็นมาที่ได้เกิดไอเดียในการใช้กะลานั้น มาจากที่ตนเองมีนิสัยชอบเที่ยวเชิงนิเวศธรรมชาติ ก็ได้ไปเห็นพวกกะลา แก้วไม้ไผ่ ที่ขายเป็นของฝาก ซึ่งดูแล้วมันสวยงาม ทำให้ตนเองเกิดแนวคิดว่าน่าจะดัดแปลงนำมาใช้เป็นอุปกรณ์ในการเปิดร้านอะไรสักอย่าง พอคิดไปคิดมาก็ได้รังสรรค์เมนูใหม่ขึ้นมา คือ ก๋วยจั๊บ แต่ถ้าทำเดิมๆ  เส้นเดิม ๆ เละ ๆ มันไม่ชวนให้น่ากิน ตนเองก็เลยไปเจอเส้นไทวา ของก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ซึ่งจะขายแถวเยาวราช หรือตามภัตตาคารเท่านั้น

ตนเองเลยคิดว่าน่าจะนำเส้นนี้มาผสมผสานจับรวมกันให้เป็นเมนูใหม่ และอุปกรณ์เกี่ยวกับพวกธรรมชาติ แก้วไม้ไผ่ ถ้วยกะลา จึงคิดว่าน่าจะเป็นอะไรที่แปลกใหม่และดึงดูดให้ความสนใจได้ อาจจะเป็นคำถามขึ้นมาให้เราเป็นผู้ตอบได้แต่มีคนสนใจ และอีกอย่างคำว่าตระกูลหลีคุณยายของตนเองเป็นคนจีนมาจากเมืองจีนแต่ได้เสียชีวิตไปหลายปีแล้ว แต่ในเมื่อเราทำธุรกิจตนเองเลยคิดว่าควรจะเอาบรรพบุรุษมาเชิดชู ก็เลยเป็นที่มาของก๋วยจั๊บกะลา ตระกูลหลี ซึ่งเป็นสูตรของตนเอง คิดเอง รังสรรค์เมนูใหม่ขึ้นมาเอง

ในส่วนของรสชาติจะแตกต่างคือ เรื่องผงชูรสเราไม่ใช้เลย จะใช้สไตล์จีน ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสจีน หรือน้ำมันหอย สิ่งเหล่านี้สามารถตัดกันได้อย่างกลมกล่อมลงตัว และในเรื่องของอุปกรณ์เช่นถ้วยทำมาจากกะลามะพร้าว ช้อนซุป ช้อนกาแฟทำจากไม้ตะโหนด ตะเกียบ แก้วน้ำ ทำมาจากไม้ไผ่ อบเคลือบเรียบร้อยล้างแห้งนำมาตากแดดสามารถใช้ซ้ำได้ ซึ่งอุปกรณ์ทุกอย่างล้วนทำมาจากวัสดุธรรมชาติทั้งหมดจึงทำให้ดูเป็นมนต์เสน่ห์อีกอย่างหนึ่ง

ผลตอบรับนั้นตนเองเพิ่งเปิดร้านมาได้ 2 วัน มีลูกค้ามาใช้บริการแน่นร้านทั้งวัน ซึ่งนับว่าโชคดีที่มีสื่อโซเชียลทำให้ลูกค้าเห็นติดตามมาจากเฟสบุ๊คที่ลูกค้าหลาย ๆ คนโพสต์กันต่างก็ชวนกันมานั่งทานที่ร้าน ทั้งนี้ที่ร้านจะขายก๋วยจั๊บในราคา 40-45 บาท เนื่องจากเราใช้วัตถุดิบชั้นดี เช่น ซี่โครงหมูตุ๋น กระเพาะปลา เห็ดหอม ไส้หมูพะโล้ ไข่พะโล้เลือดหมู เส้นทำจากถั่วเขียว ฯลฯ ของเราจะทำแยกเพื่อให้ลูกค้าได้เลือกในสิ่งที่ชอบ เพราะว่าถ้าเกิดเหลือไปแล้วก็จะทำให้เสียดายของ นอกจากนี้ยังมีขนมหวาน จะทำด้วยน้ำตาลบ้านๆน้ำตาลโตนด ถ้วยละ 10 บาท น้ำสมุนไพร แก้วละ 10 บาท หากลูกค้าสนใจร้านตั้งอยู่ตรงข้ามกับไทวัสดุ สาขาตรัง ถนนตรัง-พัทลุง ขาเข้า จึงขอเชิญชวนลูกค้าทุกท่านมาลองชิมก๋วยจั๊บกะลาตระกูลหลีได้ ร้านจะเปิดทุกวัน ตั้งแต่ 09.00-17.00 น. ทางด้านลูกค้าที่มานั่งทาน กล่าวว่า รสชาติอร่อย ถ้วยก็แปลกใหม่ใช้กะลา ช้อนก็ทำมาจากวัสดุธรรมชาติ แก้วน้ำก็ทำมาจากไม้ไผ่ ดูแปลกตาดี

ผู้สื่อข่าว : ณัฐนันท์ พีรเมธาวงศ์
Rewriter : วสันต์พรรษ จำเริญนุสิต
สำนักข่าวแห่งชาติ กรมประชาสัมพันธ์ : http://thainews.prd.go.th