เดือนถือศีลอดของพี่น้องชาวมุสลิม ที่บริเวณตลาดเมืองใหม่ เขตเทศบาลนครยะลา จะคึกคัก เต็มไปด้วยบรรดาแม่ค้าที่วางขายไก่หมุน ไก่อบ เรียงรายอยู่ริมถนนกันเกือบ 20 ร้าน ซึ่งแต่ละร้านก็จะมีพี่น้องชาวไทยมุสลิมแวะเวียนมาซื้อไก่หมุนโบราณ ไก่อบ ไปไว้รับประทานหลังละศีลอดกันอย่างต่อเนื่อง ซึ่งแล้วแต่คนซื้อว่าชอบร้านไหน ก็สามารถจอดรถลงไปแวะซื้อได้เลย

นางสาวสุวัยดียะห์ หามะ  ร้านขายไก่หมุน ไก่อบ “กะปะห์ ไก่อบ น้ำจิ้มรสเด็ด” บอกว่า ขายไก่หมุนเป็นอาชีพหลักมานาน 3 ปีแล้ว ในช่วงปกติที่ไม่ใช่เดือนถือศีลอด จะขายอยู่ประมาณ 20 ตัว พอเริ่มเข้าสู่เดือนถือศีลอด ก็ขายเพิ่มเป็นวันละ 40-50 ตัว ขายดี ขายได้เรื่อย ๆ ทั้งวัน หมดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 09.00-20.00 น. ชาวไทยมุสลิมนิยมมาเลือกซื้อไปไว้รับประทานหลังละศีลอด นำไปรับประทานกับข้าวบ้าง ข้าวเหนียวบ้าง

สำหรับราคาไก่ปีนี้ก็ยังคงเดิม ไก่ตัวเล็ก 140 บาท ไก่ตัวใหญ่ 160 บาท มีทั้งไก่หมุนโบราณ ซึ่งจะย่างกับเตาถ่าน และไก่อบที่อยู่ในตู้อบ รสชาติก็ไม่ต่างกัน เพียงแต่ไก่อบจะผ่า และหมักไก่ใส่ในตู้อบ 1-2 ชั่วโมงก็สุก และดูแล้วจะสะอาดตา แล้วแต่ลูกค้าชอบ

“ลูกค้าบางคนก็ชอบไก่หมุน ซึ่งเป็นแบบโบราณวางขายอยู่ด้านนอก เนื่องจากมีความหอม และอร่อยกว่า โดยจะเสียบไก่ไว้ในเหล็กย่าง แต่ละอันก็จะย่างได้ 4-5 ตัว การย่างก็จะใช้มอเตอร์หมุนไปมา แต่ก็ต้องหมั่นดูไฟ พลิกไก่ เพื่อไม่ให้ไก่ที่ย่างไหม้ด้วย”

ส่วนความอร่อยของไก่หมุน ไก่อบ ก็จะขึ้นอยู่กับเครื่องที่นำมาหมักไก่ รวมทั้งน้ำจิ้มซึ่งจะต้องมีรสชาติเข้มข้น อร่อยด้วย สำหรับการย่างไก่ ก็จะย่างทั้งแบบแห้ง ๆ กรอบ ๆ สุกแห้งทั้งด้านนอกด้านใน แบบพอหมาด ๆ ก็แล้วแต่ความชอบของลูกค้าว่าจะชอบแบบไหน ซึ่งจะมีให้เลือกทั้งสองแบบ

ช่วงเดือนถือศีลอดขายได้ทั้งไก่หมุน ไก่อบ มีรายได้เพิ่มขึ้นกว่าช่วงปกติเท่าตัว เมื่อหักค่าใช้จ่ายแล้ว ก็มีรายได้วันละ 300-500 บาท

 

ข้อมูลข่าวและที่มา

ผู้สื่อข่าว : รุ่งสุรีย์ กิตติกุลสวัสดิ์

ผู้เรียบเรียง : วสันต์พรรษ จำเริญนุสิต

แหล่งที่มา : สทท.ยะลา