เปิดแรงบันดาลใจ “กวน” ศิษย์เก่าม.อ. เจ้าของร้าน ‘กวนนิโต’ เบเกอรี่ชื่อดังเมืองตรัง

ทำธุรกิจต้องไม่หยุุดเรียนรู้! “กวน” ศิษย์เก่าม.อ. เผยแรงบันดาลใจ ร้านเบเกอรี่ชื่อแห่งนาโยงใต้

นายมงคล คงบัน หรือ “กวน” ผู้ก่อตั้งแบรนด์ร้านขนม “กวนนิโต้” จ.ตรัง เผยว่า ตนเรียนจบคณะวิทยาศาสตร์ สาขาวิชาเคมี จากมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์(ม.อ.) เคยฝันอยากเป็นนักธุรกิจ มีธุรกิจเป็นของตัวเอง ตั้งแต่สมัยเรียน จึงชอบเดินเข้าไปอ่านหนังสือที่ห้องสมุดคุณหญิงหลงเป็นประจำ เมื่อเวลาผ่านไปทำงานจนอายุ 30 กว่าเป้าหมายในชีวิตยังไปไม่ถึงไหนจึงเริ่มมานั่งคิด และ ลงมือทำ

“ตรังเป็นยุทธจักรความอร่อย อาหารนี่แหละที่จะเป็นเครื่องมือที่สามารถจะทำได้ ช่วงแรกผมศึกษาจากอินเตอร์เน็ตว่า อาหารชนิดใดที่ต้นทุนต่ำสุด จึงมาสรุปเป็นเครปเค้ก เมื่อมีโอกาสลงทุนซื้ออุปกรณ์ ซื้อวัตถุดิบ เริ่มฝึกทำครั้งแรกผสมวัตถุดิบด้วยกัน ช่วงแรก ๆ เททิ้งยกชุด”

กวน เล่าต่อว่า หลายคนถามผมว่าทำธุรกิจล้มเหลวบางมั้ย บอกเลยว่า เยอะครับ แล้วกวนจัดการความล้มเหลวอย่างไร ผมบอกว่า ความล้มเหลวบางครั้งไม่ต้องจัดการ เพราะการทดลองมี Fail ทุกการทดลองต้องทำซ้ำๆ หลายครั้งๆ เหมือนธุรกิจยังไงคุณต้องทำเป็นธรรมดาของการทดลองทางเคมี ข้อคิดตรงนี้เป็นแรงกระตุ้นให้เราสู้ต่อไป” กวน กล่าว

ขนมซิกเนเจอร์ของ “กวนนิโต” ที่ขึ้นชื่อคือ เครปโรลฝอยทอง ซึ่งเป็นจุดสำคัญที่ตอบโจทย์ได้ว่า กลุ่มลูกค้าเราเป็นใคร เพราะลูกค้าที่เกษียณอายุ

1.มีเงินเหลือเก็บ

2.มีเวลาเหลือเฟือมานั่งกับเจ้าของร้าน

3.มีเวลาเหลือที่ไปหาเพื่อน ๆ เพราะผู้เกษียณอายุเขากินน้อยแต่เวลากลับบ้านเขาหิ้วเยอะ

“เมื่อกลุ่มลูกค้าหลักเป็นกลุ่มคนเกษียณอายุ เค้ามีความเป็นไทยสูง เราจึงเลือกฝอยทอง ซึ่งเป็นอาหารไทยที่เค้าชื่นชอบ บางคนถามต่อว่าทำไมต้องเสิร์ฟเป็นคำ ๆ เพราะเราอยากสร้างไอเดียใหม่ ๆ นำจุดเด่นของแต่ละชาติมาอะเดป เครปโรลฝอยทองกลายเป็นจุดขาย เป็นขนมขึ้นชื่อของร้านที่ใครๆ ต่างรู้จัก”

ร้านกวนนิโต้ตั้งอยู่ที่ 2/5 ตำบลนาโยงใต้ อ.นาโยง จ.ตรัง