เปิดเมนูหรอย ‘ปลากระพงเค็มปากรอ’

 

ปลากระพงสามน้ำจากทะเลสาบสงขลา จากแหล่งน้ำจืด น้ำกร่อย น้ำเค็ม ที่สะอาดที่สุด ของทะเลสาบ คือ ปากรอ ทำปลาเค็ม จากตากใบ ที่ลือชื่อเรื่องการทำปลากุเราเค็ม ทำด้วยกระบวนการพิถีพิถัน สะอาด ปลอดสารพิษ 100% ทำจากปลาสด ๆ หมักปลา ผึ่งลมรวมระยะเวลาในการสร้างสรรค์ อย่างถนุถนอมกว่า 20 วัน จึงจะได้ลิ้ม ชิม รส

 

                 

ปลาเค็มมาตราฐาน 1 กิโล ต้องใช้ปลาสดตัวขนาด 2 กิโลครึ่งมาทำ ขายกิโลละ 1,000 บาท เป็นอีกหนึ่งชิ้นงานที่ผมคิดขึ้นมา และสร้างอาชีพ สร้างงาน สร้างรายได้ให้กับชาวบ้านได้อย่างแท้จริง และสามารถทำเป็นอาชีพที่ยั่งยืนสืบต่อไปได้ในอนาคต ก่อนหน้านี้ เมื่อปีก่อน ช่วงฝนตก น้ำท่วมหนัก กลุ่มพี่น้องผู้เลี้ยงปลากระพงในทะเลสาบสงขลา ประสบปัญหาเหมือน ๆ กัน คือ ช่วงหน้าฝน ปลากระพงที่เลี้ยงไว้ จะน๊อคน้ำจืดตายเป็นจำนวนมาก

ในขณะเดียวกัน ราคาก็จะตกต่ำอย่างรุนแรง เพราะจะมีปลาน้ำจืดออกมาก สร้างปัญหา สร้างความเดือดร้อนให้พี่น้องผู้เลี้ยงปลา หลายราย ขาดทุนเพราะปัญหาเดิม ๆ นี้ มาซ้ำซากทุก ๆ ปี

 

“ผมนั่งคิดทบทวนหาทางออก จึงลองบอกให้ชาวบ้าน ไปทดลองทำปลากระพงเค็ม โดยใช้สูตรดั้งเดิมที่พี่น้องชาวตาใบ จ.นราธิวาส ใช้ทำปลากุเราเค็ม จนสร้างชื่อเสียงโด่งดังไปทั่ว สร้างรายได้ ให้พี่น้องประชาชนเป็นกอบเป็นกำ”

และแล้วก็ได้ผลครับ วันนี้ ปลากระพงเค็มสามน้ำ จากปากรอ ทะเลสาบสงขลา ได้รับการยอมรับแล้วครับว่า รสชาติเป็นเอกลักษณ์ เค็ม มัน พอดี อร่อยมากหลายคนบอกตรงกันว่า อร่อยกว่ากุเราเค็มด้วยซ้ำไป